周口面食/面点培训班(99)

课程简介：第一阶段 理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。水饺 特色水饺 饺子培训 特色饺子学习 特色饺子培训        饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜好，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在很多省市也有冬至节吃饺子的风俗，南方地区也普遍有饺子这一食品。       饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜蜜，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。台湾同胞也同时吃鱼团、肉团和发菜，象征团聚发财。

课程简介：第一阶段 理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。　河南新乡特有的一种面食　　酸甜辣的味道　　主要调料：郫县豆瓣~然后是青菜，糖，醋，盐，味精　　一.做法：姜末、蒜末炒香。加入事先拌好的肉末(肉末有料酒、老抽、蒜末、麻油)煸炒片刻后加辣酱。我喜欢剁椒,所以在炒完肉后加,如果是加豆瓣辣酱就要先炒香豆瓣辣酱后再加肉末。　　二.原料：　　1、肉糜（超市有现成的卖）或肉丁（买肉自己切成花生米大小）。如果是自己切的肉丁，可以先用开水焯一下，洗净备用。　　2、香菇、木耳适量，冷水发开洗净，切小丁或剁末（根据肉的粗细决定）备用。　　3、适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末（根据个人口味决定数量），备用。　　4、油、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、味精、辣油（红辣椒切成小段在热油里过一下，滤出油即成。亦可买现成的，我觉得还是超市买瓶装的效果好）等调味品。

课程简介：第一阶段 理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。【食材准备】　　　　红烧牛肉面　　　　红烧牛肉面　　　　牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。　　　　【制作步骤】　　　　1、将番茄去皮切片，辣椒切片。　　　　2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。　　　　3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。　　　　4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

适用人群：在外务工人员、工薪族副业、夫妻创业等，想要学习独特的小吃餐饮技术，具有行动力的，需要配方配比操作流程和专业师傅手把手教学

适用人群：在外务工人员、工薪族副业、夫妻创业等，想要学习独特的小吃餐饮技术，具有行动力的，需要配方配比操作流程和专业师傅手把手教学